Подкастҳо

Моҳии хушк ва викингҳо

Моҳии хушк ва викингҳо


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Аз ҷониби Бет Роҷерс

Барои таҳқиқи бештар дар ғизои аҷоиби "Викинг", дар ин моҳ мо падидаҳои муосири фарҳангии "суперфудҳо" ва сенсатсияи навини скандинавӣ дар бозор - моҳии хушкро дида мебароем! Ин нав аст! Ин шавқовар аст! Ин дар тӯли ҳазорсолаҳо вуҷуд дошт!

Неши Saga, онҳо вебсайт ба мо мегӯяд, ки газакҳои хушкшудаи моҳӣ ҳастанд, ки дар ду мазза ҳастанд: Leif Lucky (қурбонии аслии беназири онҳо) ва Эрик Сурх, дорои дорухат бо омехтаи ҳанут, ки "аз як ҷодугаре, ки дар баландкӯҳи Исландия зиндагӣ мекунад" ба даст оварда шудааст. Пас аз саргузаштҳои ман, ки маро кашф карданд, ба ин каме сахт шавқовар шудам сирри Viking Salt, аммо зангҳои сершумори телефонӣ ва почтаи электронӣ барои дарёфти маълумоти бештар дар бораи ин устоди хушбӯй дар тӯли ду ҳафта беҷавоб монданд.

Моҳии хушк газаки маъмулии скандинавӣ мебошад. Он аз як моҳии сафед, одатан равған ё бодок оғоз меёбад, ки дар рафҳои чӯбӣ дар ҳавои кушод хушк карда мешаванд. Хушк кардани хӯрок бо ин усули қадимтарин усули ҳифз дар ҷаҳон аст ва моҳии хушк мӯҳлати нигаҳдории он чанд сол аст. Усул дар шароити иқлими мувофиқ арзон ва муассир аст - беҳтараш дар офтоби тафсон ба амал наояд, бо сабабҳои маълум - ва бо ихтисоси кам худ кор кардан осон аст. Дар натиҷа, вобаста ба тарзи бурида шудани он, буридаи мулоим, буридаи тез ва ё пораи моҳӣ ба даст меояд. Барои илова кардани қаймоқ ва ҳамаи моро аз гулӯ нигоҳ доштан, онро одатан бо равған истеъмол мекунанд. (Ғалладона дар баъзе минтақаҳои шимоли Аврупо, аз қабили Исландия ва Гренландия, душвор буд, аз ин рӯ, моҳии равғанӣ ва сахт то он дараҷае, ки мо ба нони ҳаррӯзаи Аврупо наздик меомадем).

"Бихӯред ба мисли викингҳои ҳақиқӣ - газакҳои моҳии солим" баннере дар наздикии болои сафҳаи Сага Байтс эълон мекунад ва дар сурате, ки касе он чиро, ки мо дар бораи он сӯҳбат мекардем, дар марказ хӯди шох дорад. (Ин, албатта, яке аз афсонаҳои маъмултарин дар бораи он ки як ҷанговари викингҳо чӣ гуна буд.)

Пас, викингҳои воқеӣ, ба ҳар ҳол, чӣ мехӯрданд? Тадқиқоти археологӣ ба мо бештар нақл мекунад. Аввалан, минтақаи Атлантикаи Шимолӣ истифодаи ҳайвоноти хонагии худро дар тӯли асри аввали викингҳо афзоиш ва тавсеа дод, ки дар он ҷо чорводорон як мақоми мақоми деҳқонони сарватманд ва дигар аъзои ҷомеа дар саросари шимоли Аврупо буданд, бинобар захираҳо ва вақти зарурӣ барои ғизо ва нигоҳубини онҳо. Нигоҳубини чорво махсусан дар Исландияи камбизоат душвор буд. Талаботи баландсифати чорводорон онҳоро ҳамчун рамзи мақоми элитаҳо дар асри викингҳо ва асрҳои миёна, ба монанди хоҷагии сарвари Норвегия дар Акер, ки дар он ҷо ҳазорон ва ҳазорон устухонҳои ҳайвонот ёфт шуданд, ки 50% -и онҳо чорпоён буданд. Мақолаи 2014 «Viking Age Foodways дар Hrísbrú Farmstead"Мефаҳмонад, ки кӯшишҳои такрори он чизе, ки" мақоми баланд "дар кишварҳои аслии худ буд, барои муҳоҷирони Исландия мушкилот ба бор овард, аммо:

Дар Исландия гӯсфандон метавонанд қисми зиёди озуқаро пайдо кунанд, дар ҳоле ки чорворо дар фасли зимистон дар дохили хона нигоҳ доштан ва бо хошок таъмин кардан лозим буд. Хошокро тобистон аз марғзорҳои ботлоқзор ва заминҳои хонагӣ ҷамъ оварда, барои зимистон захира карданд. Парвариши гов ба ҷои гӯсфанд гаронтар мешуд ва барои ин нерӯи бештар, дастрасӣ ба алафзорҳои ҳосилхез ва инфрасохтори нигаҳдории алаф талаб мешуд. Пас аз ҳалли Исландия, хонаводаҳое, ки барои беҳтар кардани сатҳи зиндагии худ талош меварзиданд, гӯсфандпарвариро афзалтар медонистанд.

Ҳам Исландия ва ҳам Гренландия ҳайвоноти хонагӣ ва таҷрибаҳои чорводории гузаштагони скандинавияшонро дар давраҳои сукунати асрҳои 9 ва 10 ворид мекарданд, аммо дар солҳои аввал онҳо ба муҳити зист, релеф ва иқлими мустамликаҳои нав одат мекарданд ва ба онҳо имкон медоданд рамаҳо барои афзоиш, сарчашмаҳои ваҳшӣ, аз қабили паррандаҳои баҳрӣ, моҳӣ ва мӯҳрҳо барои илова кардани мағозаҳои камтар таъсирбахши озуқаворӣ истифода шуданд.

Дар қисми боқимондаи Атлантикаи Шимолӣ гӯсфандон ва бузҳо аз ҳисоби мушкилоти афзояндаи нигоҳубини шумораи зиёди говҳо ва хукон, ки майл доштанд тамоми ҷангалҳоро аз реша то нобуд карданӣ шаванд, дар ҳаёти хоҷагӣ бартарӣ доштанд. Ин ҳайвонҳо ҳам аз ҷиҳати чарогоҳ аз ҷиҳати ҷисмонӣ ва ҳам аз ҷиҳати миқдори алаф, хӯрок ва фазои барои чорпоён зарари ҷисмонӣ зарар диданд, гарчанде ки дар баъзе минтақаҳо, ба монанди ҷазираҳои Фарор, анъанаҳо ва завқи гӯшти хук бо вуҷуди камбудиҳояш хукпарвариро нигоҳ медоштанд. Дар аввали Иттиҳоди Исландия рамаҳои калони гӯсфандон ва бузҳо ба меъёр табдил ёфта буданд. Ниҳоят, дар давраи асрҳои миёна, аксарияти соҳилҳои Атлантикаи Шимолӣ ба тиҷорати моҳидорӣ ва таъминоти молӣ диққат медиҳанд, дар ҳоле ки минтақаҳои дохилӣ бисёре аз бузҳои истеҳсолкунандаи худро бо гӯсфандони хӯрокворӣ ва пашм истеҳсол мекарданд, ки ин амал идома дорад ба рӯзи муосир. Дар солҳои 1800-ум, дар Атлантикаи Шимолӣ авҷи моҳидории бонафид мавҷуд буд, ки бо ростқавлӣ ба некӣ Ҷангҳои табиӣ, як қатор муқовиматҳои Исландия ва Бритониёи Кабир дар бораи ҳуқуқҳои моҳидорӣ, ки дар ҷанги сеюми кодҳо дар соли 1976 ба анҷом расида буданд. (Не, ман ин корро дурӯғ намегӯям, гарчанде ки ин ба монанди як ҳикояест, ки Роза нақл мекунад) Духтарони тиллоӣ. Исландия комилан пирӯз шуд, шумо.)

Аён аст, ки моҳӣ як қисми муҳими парҳез дар тӯли таърихи шимоли Аврупо буд. Ҳатто ҳангоми сафар, вақте ин савдогарон ва рейдерҳо мехостанд fara í Викинг (ба Викинг равед) дар ҷустуҷӯи молҳои ба таври кофӣ бадастомада (ё шояд не), парҳези онҳо якхела буд. Аммо, бо назардошти он, ки ҳама гуна сайёҳатҳо дар дохили Ҷаҳони Скандинавия танҳо якчанд рӯзро дар баҳри кушод дар бар мегирад ва инчунин мушкилоти омода кардани моҳиро дар болои киштӣ дар назар дорад, эҳтимол дорад, ки сайёҳон тавассути баҳр маводи киштиеро бо худ дар киштӣ биёранд. Моҳии хушк ба онҳо имкон дод, ки ин корро ба осонӣ анҷом диҳанд. Сарчашмаҳои таърихӣ ишора мекунанд, ки парҳези парҳезӣ аксар вақт аз каша, моҳӣ, нон, равған, баъзан гӯшти хушк, об ва пиво иборат аст. Хулоса, як викинг воқеӣ ҳар он чизеро ки мехӯрад, то ба қадри кофӣ барои хӯрдани он бихӯрад ва ҳар он чизе, ки сайёр ва фаровон аст, то дар як кӯтоҳмуддат барои сӯзонидани як дайрии англисӣ кофӣ бошад.

Ва аммо, ба ҳар ҳол, дар замони муосири парҳези скандинавӣ ва утоқҳои пур аз курку шамъ, ки даргиронда шудаанд hygge, скрипт чаппа карда шудааст. Дар Ҳикояҳои хӯроквории Исландия блог rapsodizes монанд дар бораи хардфискур тавре ки мардум дар Saga Bites кор мекунанд: "Ман ҷуръат мекунам бигӯям (ва ҳамаи исландияҳо бо ман розӣ хоҳанд шуд)," менависад муаллиф, "ки ҳеҷ яке аз инҳо ҳатто ба маззаи пок ва тозаи исландӣ наздик намешавад хардфискурки дар обҳои тозаи уқёнус дастгир шудааст ва дар насими баҳри Атлантикаи Шимолӣ хушк шудааст ». Ман розӣ нестам, ки лазиз аст; вақте ки ман мехоҳам порчае дар хонаи худ дошта бошам, ман бояд ҳам гурба ва ҳам шавҳарамро муҳофизат кунам. Аммо бештар аз як ишора ба лазизии он, ин ибора иштиёқи муаллифро нишон медиҳад, ки воқеиятест, ки умедвор аст бо калимаҳо ба монанди пок ва тоза. Дар уқёнусҳои табиат офарида шудааст ва ба ҳадди ақалл чизе ба ҷуз ҳаво коркард карда мешавад.

Чӣ тавре ки ин тасвир зебо аст, уқёнус ғарқ мешавад дар зери партовҳои зиёд ва дигар ифлосшавӣ ва маъракаҳои бузурги оммавӣ дар чанд соли охир барои баланд бардоштани сатҳи огоҳӣ, махсусан дар мавриди кам кардани пластикии яккарата. Викингҳо он қадар солим набуданд, ки мо низ умедвор будем. Шароит барои одамони асри викинг ҳам дар хона ва ҳам дар киштӣ пеш аз ғояҳои муосири гигиена инчунин аксарияти он ашхоси шадиди викингро водор карданд паразитҳо.

Saga Bites ва дигар маҳсулоти ба ҳамин монанд фурӯхташуда ғояҳои хубанд. Бо ифтихор аз суннати деринаи фарҳангӣ ҳеҷ баде нест. Аммо надонистани огоҳӣ метавонад боиси мушкилот гардад. Барои ҳар гуна хӯрок ё нӯшокие, ки арзиши иҷтимоӣ, фарҳангӣ ва иқтисодии онро дар бар мегирад, тамоми шароити ҷаззоби таърихӣ мавҷуд аст. Барои ман, ин аз як хоҳиши покӣ ё маҳсулоте, ки саломатии шуморо бештар аз ҳама дигарон беҳтар месозанд, хеле пурарзиштар ва муфидтар аст (ба истилоҳ суперфастҳо).

Бо ҳар роҳ, аз газакҳои хушкшудаи моҳӣ лаззат баред ва дар бораи ҳазорсолаҳо таърих ва фарҳанги атрофи хӯрокҳои хушк аз ҳар фарҳанги ҷаҳон фикр кунед - на танҳо викингҳо! Ва дар хотир доред, ки устоди ҳанут дар озодӣ боқӣ мемонад. Агар касе ӯро бинад, ба ӯ гӯед, ки ман мехоҳам дар бораи сеҳри маззааш маълумоти бештар гирам.

Бет Роҷерс донишҷӯи доктори Донишгоҳи Исландия аст, ки дар он ҷо оид ба аҳамияти фарҳангии маҳсулоти ширӣ дар асрҳои миёна кор мекунад. Шумо метавонед вайро дар Twitter пайравӣ кунед@BLRFoodHistory

Тасвири боло: Моҳии хушкшуда дар Гуллбрингусисла, Исландия - акси Йохан Виеланд / Flickr


Видеоро тамошо кунед: #NICHE #SEO #Dropshipping The Basics E-commerce (Июн 2022).